Bakso Goreng Ikan Tenggiri

Ikan Tenggiri merupakan salah satu ikan berdaging putih yang disukai oleh banyak orang karena rasa dagingnya yang enak (gurih), memiliki aroma yang khas dan tidak bersisik kecuali gurat sisi yang kecil-kecil. Selain itu kandungan gizinya tinggi.

Kandungan protein ikan filetnya 16% - 21%, yang artinya ikan tenggiri kaya asam amino esensial yang dapat menghambat pertumbuhan virus, bahan dasar antibody darah, memperkuat sistim sirkulasi darah, dan mempertahankan pertumbuhan sel-sel darah normal.

Selain itu ikan tenggiri mengandung asam lemak omega-3 yang sangat bermanfaat bagi kesehatan seperti mencegah terjadinya penggumpalan keping-keping darah. Hal ini akan mengurangi risiko terkena jantung koroner. Asam lemak ini juga dapat menurunkan kadar kolesterol darah.

Agar Baso Goreng yang dihasilkan lebih sehat sebaiknya menggunakan minyak goreng yang masih baru. Dan ketika sudah matang, beri tisu di alas piring saji untuk menyerap minyak berlebih. Mari kita simak cara membuatnya. Pasti keluarga Anda akan ketagihan.

Bahan-bahan :

1/2 kg filet ikan tenggiri, haluskan

4 sdm Tepung tapioka sagu tani atau secukupnya

2 butir telur

100 ml air mineral atau secukupnya

merica secukupnya

garam secukupnya

Minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat :

1.    Campurkan daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan 2 butir telur. Aduk rata sampai daging ikan menjadi sangat halus

2.    Tambahkan tepung tapioka bersamaan dengan air mineral sedikit demi sedikit

3.    Aduk sampai rata dan terllihat kental namun tidak keras

4.    Beri garam dan merica, koreksi rasanya

5.    Panaskan minyak goreng. Goreng adonan satu persatu menggunakan sendok makan sampai adonan habis.

6.    Sajikan dengan menggunakan mustard atau sambal botol.

Sayur Lodeh Sehat

Salah satu sajian makan siang adalah Sayur Lodeh. Biasanya kuah yang digunakan untuk memasak Sayur Lodeh berasal dari kaldu tetelan daging sapi dan santan. Kedua bahan ini dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat dalam darah dan dapat menyebabkan asam urat.

Namun janganlah merasa berkecil hati bahwa Anda tidak dapat mengkonsumsi sayur yang kenikmatannya sudah diketahui sejak dulu. Kita dapat menyiasatinya dengan mengganti bahan kuah yaitu berupa campuran dari air mineral dan susu low fat. Yuk kita simak cara membuatnya.

Bahan-bahan :

800 ml air mineral

200 ml susu low fat

2 cm lengkuas, cuci bersih, memarkan

1 lembar daun salam, cuci bersih

5 bh jagung putren, belah-belah

1 bh wortel impor, potong melintang

100 gr buncis, potong-potong

tempe ukuran 10 cm x 5 cm, potong kotak-kotak

2 bh labu siam ukuran kecil

1 bh cabe hijau besar, potong-potong

1 sdt kecap manis

garam dan gula secukupnya

Bahan bumbu yang dihaluskan :

2 siung bawang putih

4 siung bawang merah

1/2 sdt ketumbar

2 bh kemiri

1 bh cabe merah keriting

2 sdt garam

gula sedikit

1 sdt minyak goreng untuk menumis bumbu

Cara membuat :

1.    Didihkan air mineral

2.    Setelah air mendidih, masukkan lengkuas, daun salam, jagung putren dan wortel. Biarkan sampai lunak. Kemudian tambahkan tempe, labu siam dan buncis.Biarkan beberapa saat.

3.    Tumis bumbu halus sampai berbau harum, masukkan dalam panci yang berisi rebusan sayuran.

4.    Beri susu low fat. aduk perlahan.

5.    Koreksi rasanya, buang buih yang timbul di permukaan

6.    Pastikan sayuran matang sempurna. Sajikan hangat-hangat.

Bikin Restoran Laris Manis

Buku ini adalah yang pertama mengupas tuntas secara blak-blakan tentang aspek pengelolaan restoran. Tidak hanya menyangkut aspek manajemen dan pemasaran, namun juga lebih teknis lagi.Seperti soal mengelola bahan baku, memilih lokasi restoran, membangun sistem penanganan pelanggan, khususnya saat ramai, menjaga kebersihan makanan dan alat pengolahan serta tips membuat masakan lezat. Disamping itu, hal lain yang menjadi nilai lebih dari buku ini adalah tentang memodifikasi menu Barat agar sesuai lidah orang Indonesia, khususnya bagi calon pengusaha restoran yang ingin menjual makanan Eropa atau Amerika ke Indonesia.

(Penerbit ANDI Yogyakarta. isi 154 halaman)

Ikan Gurame Saus Cabe Gendot

Kali ini saya akan memberikan resep cara membuat gurame saus asam manis dengan menggunakan cabe gendot. Mungkin ada beberapa dari Anda yang belum pernah melihat bentuk cabe gendot. Cabe gendot bisa Anda temukan di pasar modern. Sedangkan di pasar tradisional sampai saat ini penjual sayur belum menyediakannya.

Cabe Gendot bentuknya mirip dengan paprika namun lebih kecil dan daging buahnya lebih tipis. Rasa tidak sepedas cabe merah keriting namun tetap lebih pedas dari paprika.

Saus asam manis yang menggunakan campuran cabe gendot akan terasa lebih segar dari biasanya. Mari kita simak resepnya.

Bahan:

1 ekor ikan gurame ukuran sedang

1/2 buah jeruk nipis, peras airnya

½ sdt garam

Bahan tepung:

1 butir telur, ambil putihnya saja

100 gr tepung terigu

25 gr tepung maizena

½ sdt merica bubuk

¼ sdt tepung beras

Garam secukupnya

Bahan saus:

1 sdm minyak goreng

150 ml air

1 bh buah bawang bombay

2 bh cabe gendot

1/2 bh wortel, potong bentuk korek api

2 sdm saus tomat

2 sdt tepung maizena

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1.    Cuci bersih ikan, buang sisiknya. Ambil hanya dagingnya dengan cara di fillet.

2.    Potong-potong fillet ikan sekitar 2 x 2 cm, beri air jeruk nipis dan garam. Aduk rata. Diamkan selama 10 menit.

3.    Siapkan wajan. Beri minyak goreng secukupnya untuk menggoreng filet ikan.

4.    Masukan setiap potongan ikan kedalam putih telur kemudian ke bahan tepung. Lumuri semua dengan merata. Diamkan sejenak. Periksa minyak goreng. pastikan suhunya sudah panas. Kemudian goreng dengan api sedang agar tepung tidak cepat hangus dan daging ikan matang sempurna.

5.    Letakkan hasil goreng ikan dalam wadah yang sudah dialasi dengan tisu makan untuk menyerap minyak berlebih.

6.    Buat saus dengan cara panaskan minyak goreng, masukkan bawang bombay. Jika sudah layu dan harum, masukkan wortel dan air. Tunggu sampai air mendidih dan wortel lunak. setelah itu beri cabe gendot dan bumbu-bumbu lainnya. aduk rata. Terakhir beri maizena yang sudah dicairkan. Koreksi rasanya. Ada rasa pedas, asam, asin dan manis yang merata.

7.    Sajikan dengan cara menaruh fillet ikan gurame terlebih dahulu pada piring saji, kemudian diberi saus diatasnya.

8.    Sajikan segera agar rasa masih segar dan sehat.

Menghilangkan Amis Ikan Gurame atau Bawal

Salah satu alasan mengapa banyak Ibu enggan memasak gurame atau ikan bawal air tawar adalah bau amis.

“ Saya pernah mencoba memasak ikan gurame goreng, tapi suami dan anak-anak pada komplain. Mereka bilang ‘ kok baunya bikin ilfil, ma’ ”, curhat seorang Ibu. Padahal ikan air tawar salah satu sumber protein,  sehingga layak dikonsumsi  bersama keluarga.

Untuk menghilangkan bau amis sebenarnya ada beberapa tips sederhana yang bisa Anda lakukan, yakni:

Pertama, ada baiknya pilih ikan yang masih segar. Karena biasanya semakin tidak segar maka bau amis semakin menyengat. Untungnya di pasar dan di mall biasa dijual ikan gurame dan bawal air tawar yang masih hidup.

Kedua, isi perut, sisi dan insang seluruhnya dibuang. Lalu dipotong atau difilet sesuai kebutuhan. Kemudian cuci bersih

Ketiga, Siapkan perasan jeruk nipis dan garam, aduk rata, lalu letakkan ikan lalu bolak balik agar merata mengenai seluruh bagian ikan, lalu diamkan selama 10 menit.

Selanjutnya Anda bisa memasak ikan yang sudah diolah dengan dikukus atau digoreng. Namun cara yang paling sehat adalah dikukus dengan menggunakan bumbu antara lain jahe, merica, dan garam. Ditambah kecap manis sebagai pelengkap penyajian.