Buku ini adalah yang pertama mengupas tuntas secara blak-blakan tentang aspek pengelolaan restoran. Tidak hanya menyangkut aspek manajemen dan pemasaran, namun juga lebih teknis lagi.Seperti soal mengelola bahan baku, memilih lokasi restoran, membangun sistem penanganan pelanggan, khususnya saat ramai, menjaga kebersihan makanan dan alat pengolahan serta tips membuat masakan lezat. Disamping itu, hal lain yang menjadi nilai lebih dari buku ini adalah tentang memodifikasi menu Barat agar sesuai lidah orang Indonesia, khususnya bagi calon pengusaha restoran yang ingin menjual makanan Eropa atau Amerika ke Indonesia.
(Penerbit ANDI Yogyakarta. isi 154 halaman)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar